середа, 16 січня 2019 р.

Нут — зерно, що заслуговує на повагу


    Нут - рослина сімейства бобових, до яких відносяться горох, соя, сочевиця і квасоля. Але він відрізняється від родичів зовнішнім виглядом, кольором і незвичайним застосуванням.
     У наш час нут – найбільш поширена бобова культура більше ніж у 30 країнах світу. Нутові поля обробляють в Туреччині, Франції, Росії, Україні та Кавказі.
    Як виглядає рослина нут? Його кущі з вигнутими ребристими гілочками, не досягають одного метра у висоту. Листя нуту зелене із залозистими волосками і зубчастими краями, подібне до пташиного пір’я. Навесні на кущах розпускаються дрібні білі, сині або рожеві квіти. Їх вигляд нагадує крила метеликів, а запах - аромат троянд.
    Нутові зерна зароджуються восени в коротких товстих стручках, у кожному по горошині, іноді дві чи три. При дозріванні плід набуває світло-зеленого, золотистого, навіть коричневого кольору. А за формою він схожий на голову барана, з гострим кінчиком, немов пташиний дзьоб. Тому нут називають «баранячим горохом».
  З усіх видів бобових нут відрізняється дивовижними біологічними властивостями. Він унікальний! Горошини його поживні і надзвичайно корисні. Вони містять фосфор, залізо, солі калію, марганець, магній, бор, кремній і мідь, а також селен і молібден. Особливо багато в ньому кальцію, лізину і клітковини, вітамінів групи B, A, Е і C, фолієвої кислоти та мінералів.
    Це незамінний продукт у дієтичному харчуванні огрядних людей і тих, хто страждає діабетом. Його регулярне споживання нормалізує роботу печінки, нирок, очищає організм від токсинів і запобігає накопиченню в крові холестерину. Крім того, підтримує фізичну форму, покращує настрій.
    Нут можна тушкувати або смажити, додавати у випічку, до супів і овочів, м’ясних страв. Навіть дітям з нього готують смачну кашу або пюре. З нуту, замоченого у винному соусі, виходять пікантні салати. Для гостроти використовують прянощі: кріп, петрушку з кінзою, паприку та інші види перців, випробувані фахівцями східної кухні.
До чого тягнути час, варто піти в магазин або на ринок, щоб купити нут. Не бійтеся експериментувати з його плодами. Будь-яка страва з нуту порадує вас неповторним смаком, таким, що пальчики оближете!
                                                                                                                     Мучка Н. С. — провідний бібліотекар
                                                                                                                     відділу сільськогосподарської літератури